アリシン

大蒜卵黄には、アリシン（不安定な化合物なので、放っておくと徐々に失われていくでしょう）という成分を含んでいます。これは、大蒜のにおいの元になっている成分なのです。大蒜のにおい、わかりますよね。あの独特のにおいです。アリシン（体を温める、疲労を回復する、神経を落ち着かせるなどの働きがあるとされているのです）は硫化アリルの一種で、ニンニクの他、玉ネギやニラ、ラッキョウ、エシャロットなどにも含まれ、刺激のあるにおいや辛味の成分なりましたね。大蒜に含まれるアリシン（硫化アリルの一種で、熱に弱いといわれています）は、自生しているものには存在しないでしょう。でも、ニンニクを刻んだりすると、酵素（タンパク質からできているので、７０℃をこえる熱により活性を失うという性質があります）アリナーゼの作用により、化合物アリインから変換され、独特のにおいを発するようになります。そんなニンニクを利用し作られるにんにく卵黄には、健康や美容（お金と時間がかかってしまいますが、かけただけの成果は出ることが多いものです）によいとされるいろいろな作用があるものの、そのカギを握っているのがアリシン（不安定な化合物なので、放っておくと徐々に失われていくでしょう）です。まず、挙げられるのは滋養強壮（栄養ドリンクなどの宣伝文句としてよく使われていますね）。アリシン（不安定な化合物なので、放っておくと徐々に失われていくでしょう）は、ビタミンＢ１（日本では、１９１０年に農芸化学者の鈴木梅太郎氏が発見したそうです）と一緒に摂取することで、新陳代謝（夏目漱石が造った言葉だという説もありますが、真偽のほどは定かではありません）がUPし、慢性疲労や筋肉疲労（その原因として、筋肉を動かすためのエネルギー源の枯渇、乳酸が発生することによる筋細胞中のｐＨの低下、血糖の低下による中枢神経の不調などが考えられています）の回復に繋がるでしょう。毎日、ニンニク卵黄を摂ると、疲れにくくなり、スタミナがついてきます。また、アンチエイジング（化粧品やサプリメント、整形手術など、色々な手段があります）効果もあります。アリシンには老化防止に欠かせない抗酸化作用（活性酸素によって体が酸化してしまうのを防ぐ働きをいいます）がある上、卵黄に含まれている中性脂肪（血液の中に存在するものの大半は、トリグリセリドだと考えられています）と合体し、脂質（グリセロ脂質やスフィンゴ脂質などがあります）アリシン（体を温める、疲労を回復する、神経を落ち着かせるなどの働きがあるとされているのです）と言う成分に変化。これが血管内の老廃物（体の中のいらないものです）をデトックス（汗をかく、玉ねぎやにんにく、ねぎなどの解毒作用が高い食べ物を食べるなどの方法があります）し、血液をサラサラにします。そのために、血液中の脂質（エネルギー源になる以外にも、細胞膜を構成するなど、重要な働きがあります）を減らし、糖尿病（症状を自覚できないこともありますが、死に至る合併症を発症するリスクが高くなります）、高血圧（本態性高血圧症と二次性高血圧に分けられます）、動脈硬化（脳梗塞や心筋梗塞の原因になり、深刻な後遺症が生じたり、死に至る危険性も高いです）の予防にも良いと言われています。他にも、アリシン（体を温める、疲労を回復する、神経を落ち着かせるなどの働きがあるとされているのです）にはホルモンの分泌を盛んにしたり、神経の鎮静化、不眠症（日本人の四人に一人にみられるのだとか）の改善、発汗作用等があります。色々な効果が有るとされるアリシンを含んだ大蒜卵黄は、ガンの予防にも効果が見込めるといわれているのです。健康と美容（お金と時間がかかってしまいますが、かけただけの成果は出ることが多いものです）の為に、あなたもニンニク卵黄を飲んでみありませんか・