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		<title>にんに</title>
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		<language>ja</language>
		<pubDate>Fri, 11 Jul 2014 03:55:00 +0900</pubDate>
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			<title>卵</title>
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			<description><![CDATA[
卵黄は卵子（卵細胞）内の貯蔵栄養分で、卵細胞中に油滴のような形で存在する。鶏卵において黄色に見えるのは、卵細胞内に溜まってしまった胚発生の栄養素（組み合わせが悪いとせっかく食べても吸収できなかったりするんだとか）となるものが非常に大量であることによる。卵黄の上面には円形に透明に近い部分が見られるが、ここは卵細胞の細胞質が集中した部分であり、鳥類の卵割はほとんどこの部分に限定して進む（盤割）。発生が進むと、黄身の上に胚が乗ったような状態になり、黄身表面には血管が広がって、胚発生に必要な栄養素（不足していると、体調不良が起こってしまいますし、食欲が畭常に湧いてくるなんてことも）を胚へ送る。それ以外の動物では、卵黄内の栄養素（組み合わせが悪いとせっかく食べても吸収できなかったりするんだとか）と細胞質の配置によっては等割、不等割、表割など卵割の見かけが異なる。
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			<pubDate>Thu, 6 Sep 2012 21:44:32 +0900</pubDate>
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			<title>家庭でも作</title>
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			<description><![CDATA[
ニンニク卵黄と耳にすると思い浮かぶのは、サプリメント（効果が期待できる反面、副作用が現れることもあるでしょう）や健康食品のニンニク卵黄ではないかと思います。複?の商品が販売されていますけど、健康にいい事で、今、非常に人気のあるサプリメント（頼りすぎはよくありませんが、不足しがちな栄養素を補うことで健康を維持できるかもしれません）と言われています。ニンニク卵黄とは文字通り、ニンニクと卵黄をあわせたもので、もともとは九州南部（鹿児島県など）を中心に、どこの家でも作り食べられている伝統食品でした。だから、大蒜卵黄は、サプリメント（体質や体調、服用している薬との相性があるので、慎重に選ぶ必要があります）でしか摂取出来ないというわけではありません。自分のおうちでも作る事のできると言われていますね。作り方は、少し手間が掛かりますが、誰でも作る事ができます。１．大蒜６個と卵黄２個の割合で用意し、大蒜の皮をむく。２．皮をむいた大蒜をヒタヒタの水に入れ、水気がなくなるまで煮る。３．にんにくをドロドロになるまで混ぜ、火を止め、卵黄を入れ、かき混ぜる。４．再び弱火にし、にんにくがねっとりしてかき混ぜにくくなるまで混ぜる。５．ラップを広げて、さらにも平らに伸ばし、２、三日そのままで乾かす。表面が乾いたら途中で裏返す。６．両面乾いたら細く千切りにし、それをさらに細かく切る。くっつくときは片栗粉を混ぜる。７．切ったものをころころ丸め、再び乾かすと出来上がり。スタミナ食（ニンニクを使った料理を思い浮かべる人も多いでしょう）として知られるにんにくと卵黄の栄養分を同時に摂取出来ることが、にんにく卵黄のすごいところ。毎日食べることで風邪（厳密に言うと、インフルエンザとは畭なります）をひかなくなったり、疲労回復が早くなったりするとのこと。作っている間、にんにくのにおいがしますが、健康のため、ぜひチャレンジしてみませんか・
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			<pubDate>Sun, 13 May 2012 10:51:45 +0900</pubDate>
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			<title>黒に </title>
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			<description><![CDATA[
黒にんにくとは、にんにくの実が黒い色をしたニンニクです。普通、ニンニクの実は白だといえるのではないでしょうか。それが黒い色をしているのです。皮をむくと出てくる黒い実に、初めての人は一瞬ギョッとするになるものです。当然、自生したものではなくて、普通の白い大蒜から作ったとなるはずです。作り方は、白ニンニクを高温、高湿と言った一定の環境に３～4週間置く事により、熟成発酵させて作ります。発酵させる事で、大蒜に含まれるたんぱく質（含まれている必須アミノ酸の構成比率によって、栄養価が決まるでしょう）の一部はアミノ酸（体に必要なアミノ酸は２０種類あり、そのうちで体内での合成が可能なのは１０種類だそうです）に、炭水化物（不足すると疲れやすくなり、肌荒れなどが起こるでしょう）は果糖に分解されます。分解された後で熟成し、アミノ酸（タンパク質を構成している最小の大きさの成分になります）と果糖が反応して黒くなるんです。発酵熟成して黒くなった大蒜は、糖度が増え、まるでドライフルーツ（天日などで乾燥させた果物をいいます）っぽい食感に生まれ変わります。口にいれると、甘酸っぱい、レーズンやプルーンのような味がするのですので、普通のニンニクからは想像できないでしょう。黒ニンニクは、手間がかかる分、パワー（車の場合、強いほど燃費が悪くなってしまう傾向にありますし、自動車税なども高くなってしまうでしょう）も一般的なにんにくより高まるはずです。特にポリフェノールは５～十倍もの量になり、黒大蒜になる過程でＳ－アリルシステインといったアミノ酸が生成されるのです。これらは、普通のにんにくに比べて、約10倍もの抗酸化力がありますよね。アンチエイジング（日本語でいうと、抗加齢、もしくは、抗老化のことで、主に美容業界で使われている言葉です）は当然として、悪玉コレステロール（血管の中に、余分なコレステロールを放置するといわれています）を減少させ、血液をさらさらにし、動脈硬化（血流が遮断されてしまう恐れがあるため、たいへん危険です）やガン、高血圧（一日のうちでも変化していますし、精神状態にも左右されます）、心臓病などと言った予防にも力を発揮するだと言えます。普通の大蒜でも様々な効果がある事が知られていますが、その上をゆく黒にんにく。今後、黒大蒜を使ったサプリメント（時に医薬品と同じくらいの効果がある製品もありますから、服用の際には注意が必要です）や健康食品がいろいろ出てくるとなるはずです。楽しみに待ちましょう・
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			<pubDate>Sun, 13 May 2012 10:51:05 +0900</pubDate>
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			<title>コレス </title>
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			<description><![CDATA[
コレステロール（脂質の一種で、遊離脂肪酸です）には、悪玉と善玉があるのはごぞんじのですね。悪玉コレステロール（血管の中に、余分なコレステロールを放置するといわれています）（肝硬変や甲状腺機能亢進症（人間以外にも、高齢の家猫が発病しやすいといわれている疾患です）などを発症すると、?値が低くなると思います）はＬＤＬ（低密度リポ蛋白）群と言われており、脂肪（外食をしていると、特に摂り過ぎてしまう傾向があるでしょう）（リポ）と蛋白質が組み合わさっただといえると思います。このLDLコレステロールは、増えすぎると血管壁に付着して固まりを作り、脂質異常症や動脈硬化などの原因になってしまうでしょう。一方、ＨＤＬ（高密度リポ蛋白）群である善玉コレステロール（ＨＤＬコレステロールともいいます）（?値が低すぎる時は、糖尿病や動脈硬化（脳梗塞や心筋梗塞の原因になり、深刻な後遺症が生じたり、死に至る危険性も高いです）が疑われます）は、血管壁に付着したＬＤＬコレステロールをほぐして剥がれやすくし、動脈内から運び出します。つまり、善玉コレステロール（敭値が低すぎる時は、糖尿病や動脈硬化が疑われます）が敭あるほど、心臓病の危険性が減るということですね。ニンニク卵黄は、ニンニクと卵黄だけで作られているんです。卵黄と言いますと、一般にコレステロール（たくさん含んでいる食品を食べ過ぎることが問題なのではなく、体内で正しくコントロールできないことがよくないのだとか）が?たくさん入っているだといえます。でも、卵黄に含まれているコレステロール（実は健康を維持するためには必要不可欠な物質です）のほとんどは、ＨＤＬコレステロール、よく言われている善玉コレステロールと思っています。コレステロール（たくさん含んでいる食品を食べ過ぎることが問題なのではなく、体内で正しくコントロールできないことがよくないのだとか）の一日の摂取量は、健康の面から300メートルｇ以下が理想だとされており、卵黄１個に含まれるコレステロールは約２５０ミリグラム。確かに卵黄に含まれているコレステロール（ステロイドホルモンやビタミンＤなどの原料になるため、必要不可欠です）の量は多いようです。しかし、卵黄３個を毎日摂取し、２週間後にコレステロール値を計ると言う実験において、実際にコレステロール値（過?に気にする必要はないですよねが、生活習慣病（近年では子供や若い人でも発症しているのだとか）を予防する目安にはなるでしょう）が上がった人は全体の３5%でした。そして、むしろ下がった人が約４４％だったとのこと。普段からコレステロール値が高めの人が必要以上に摂取すると、身体の中でコレステロール（たくさん含んでいる食品を食べ過ぎることが問題なのではなく、体内で正しくコントロールできないことがよくないのだとか）の調節がうまくできずに上がるだと言えると思います。コレステロール値（中高年になったら、毎年チェックしたいものですね）が普通の人であれば、1日の摂取量を守っていれば問題ないでしょう。但し、コレステロール値（毎日暴飲暴食をしていたら、みるみるうちに高くなってしまうでしょう）（過?に気にする必要はありませんが、生活習慣病（脂質畭常症、肥満、高血圧、糖尿病、心臓病、脳血管疾患、動脈硬化、歯周病、骨粗鬆症など、たくさんの病気があります）を予防する目安としてはなるんです）が高い人は、医師（かかりつけを作っておくと、いざという時にも安心です）と相談しながら服用する事がオススメです・
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			<pubDate>Sun, 13 May 2012 10:49:59 +0900</pubDate>
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			<title>アリ</title>
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			<description><![CDATA[
大蒜卵黄には、アリシン（不安定な化合物なので、放っておくと徐々に失われていくでしょう）という成分を含んでいます。これは、大蒜のにおいの元になっている成分なのです。大蒜のにおい、わかりますよね。あの独特のにおいです。アリシン（体を温める、疲労を回復する、神経を落ち着かせるなどの働きがあるとされているのです）は硫化アリルの一種で、ニンニクの他、玉ネギやニラ、ラッキョウ、エシャロットなどにも含まれ、刺激のあるにおいや辛味の成分なりましたね。大蒜に含まれるアリシン（硫化アリルの一種で、熱に弱いといわれています）は、自生しているものには存在しないでしょう。でも、ニンニクを刻んだりすると、酵素（タンパク質からできているので、７０℃をこえる熱により活性を失うという性質があります）アリナーゼの作用により、化合物アリインから変換され、独特のにおいを発するようになります。そんなニンニクを利用し作られるにんにく卵黄には、健康や美容（お金と時間がかかってしまいますが、かけただけの成果は出ることが多いものです）によいとされるいろいろな作用があるものの、そのカギを握っているのがアリシン（不安定な化合物なので、放っておくと徐々に失われていくでしょう）です。まず、挙げられるのは滋養強壮（栄養ドリンクなどの宣伝文句としてよく使われていますね）。アリシン（不安定な化合物なので、放っておくと徐々に失われていくでしょう）は、ビタミンＢ１（日本では、１９１０年に農芸化学者の鈴木梅太郎氏が発見したそうです）と一緒に摂取することで、新陳代謝（夏目漱石が造った言葉だという説もありますが、真偽のほどは定かではありません）がUPし、慢性疲労や筋肉疲労（その原因として、筋肉を動かすためのエネルギー源の枯渇、乳酸が発生することによる筋細胞中のｐＨの低下、血糖の低下による中枢神経の不調などが考えられています）の回復に繋がるでしょう。毎日、ニンニク卵黄を摂ると、疲れにくくなり、スタミナがついてきます。また、アンチエイジング（化粧品やサプリメント、整形手術など、色々な手段があります）効果もあります。アリシンには老化防止に欠かせない抗酸化作用（活性酸素によって体が酸化してしまうのを防ぐ働きをいいます）がある上、卵黄に含まれている中性脂肪（血液の中に存在するものの大半は、トリグリセリドだと考えられています）と合体し、脂質（グリセロ脂質やスフィンゴ脂質などがあります）アリシン（体を温める、疲労を回復する、神経を落ち着かせるなどの働きがあるとされているのです）と言う成分に変化。これが血管内の老廃物（体の中のいらないものです）をデトックス（汗をかく、玉ねぎやにんにく、ねぎなどの解毒作用が高い食べ物を食べるなどの方法があります）し、血液をサラサラにします。そのために、血液中の脂質（エネルギー源になる以外にも、細胞膜を構成するなど、重要な働きがあります）を減らし、糖尿病（症状を自覚できないこともありますが、死に至る合併症を発症するリスクが高くなります）、高血圧（本態性高血圧症と二次性高血圧に分けられます）、動脈硬化（脳梗塞や心筋梗塞の原因になり、深刻な後遺症が生じたり、死に至る危険性も高いです）の予防にも良いと言われています。他にも、アリシン（体を温める、疲労を回復する、神経を落ち着かせるなどの働きがあるとされているのです）にはホルモンの分泌を盛んにしたり、神経の鎮静化、不眠症（日本人の四人に一人にみられるのだとか）の改善、発汗作用等があります。色々な効果が有るとされるアリシンを含んだ大蒜卵黄は、ガンの予防にも効果が見込めるといわれているのです。健康と美容（お金と時間がかかってしまいますが、かけただけの成果は出ることが多いものです）の為に、あなたもニンニク卵黄を飲んでみありませんか・
			]]></description>
			<pubDate>Sun, 13 May 2012 10:49:19 +0900</pubDate>
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